Tags: Черничный триатлон

борец с энтропией
  • e_serg

Смусис, или новый коктейльный ажиотаж

Участник сообщества xa__ выпросил у «Барменской Ассоциации России» любопытные рецепты смусис.

Смусис (smoothies) — это густой напиток из взбитых со льдом ягод, фруктов или овощей. В состав смусисов могут также входить йогурт, мороженое, сок, молоко, орехи, мед, пряности. В Юго-Восточной Азии также используют содовую воду и чай. Ингредиенты смешиваются в блендере со льдом до состояния однородной густой массы, и получается напиток, который вкусен, полезен для здоровья, а по питательности может вполне заменить завтрак или ланч.

Первые смусисы были разработаны к Олимпиаде, которая проходила в 1984г в Лос-Анджелесе. Планировался большой наплыв туристов, поклонников спорта и спортсменов. Необходимо было изобрести что-то новое, тематическое и оригинальное, чтобы удовлетворить спрос гостей. Этим изобретением стали смусисы. Отдавая дань традиции, во многих барах и ресторанах Америки до сих пор можно встретить смусисы, названия которых отражают историю их создания: «Золотой медалист», «Черничный триатлон», «Тропический бегун».

Несмотря на казалось бы более чем 20-ти летний возраст, смусисы сейчас переживают новый виток популярности. Newsweek назвала их “новым классным напитком и мягкой эволюцией безалкогольных коктейлей”. Своим новым всплеском популярности, коктейли смусисы обязаны не только модной тенденции здорового питания, но и популярности стиля fusion, желанию гостей баров и ресторанов открывать для себя новые сочетания различных вкусов, например таких как ананас с щавелем, арбуз с огурцом и имбирем, и множество других интересных и необычных сочетаний. Важно только помнить что смусисы — это не просто взбитое в блендере ассорти из фруктов или овощей. Технология их приготовления имеет массу нюансов. Ингредиенты должны быть тщательно подобраны, и присутствовать в четких пропорциях. Для каждой ягоды своя скорость и время взбивания. К примеру, киви следует добавлять в последнюю очередь и взбивать на меньших оборотах. Иначе косточки измельчаются, что плохо влияет на вкус. С каких-то фруктов нужно счищать кожуру, с каких-то необязательно. У яблока используется не мякоть, а только сок. Все это необходимо помнить и соблюдать, иначе коктейль будет расслаиваться, темнеть или менять свой вкус.

Еще одним немаловажным фактом популярности смусисов является то, что они не являются коктейлями одного сезона. Летом гостей привлекают освежающие и утоляющие жажду ягодные коктейли, осенью смусисы с арбузом, дыней, инжиром, сливой, а зимой другие разновидности этих коктейлей с «живыми» – петрушкой, базиликом или сельдереем, восполнят дефицит витаминов.

Ну и наиболее интересным, в популярной эволюции смусисов, послужило появление еще одного компонента в традиционных рецептурах этих коктейлей – алкогольной составляющей. И в этом нет ничего противоречивого, ведь как известно практически любые алкогольные напитки, в небольшом количестве, также способствует нашему здоровью. И сколько новых вкусов и вариаций, новых возможностей дают они любому бармену при приготовлении своих фирменных смусисов.

А для примера несколько рецептов от барменов Нью-Йорского бара Bungalow 8

«Черничный триатлон»

Коктейль Черничный триатлон

черника -50 гр
малина-50 гр
мороженное -50 гр
ванильный сироп -15 мл
черничный йогурт -100 гр

метод:бленд

Как готовить:В миксер, или блендер добавляете все компоненты. Если хотите коктейль сделать попрохладнее, можно добавить ещё 3 – 4 кубика льда. Далее необходимо взбить до однородной массы и вылить в высокий коктейльный бокал, в котором будете подавать коктейль. Этот коктейль лучше пить через большую трубочку, так как коктейль получится густой консистенции.

«Berry Vodka smoothie»

Коктейль Berry Vodka smoothie

водка — 40 мл
клубника — 5 шт
малина — 5 шт
банан — ¼ шт
персик — ¼ шт
яблочный fresh -25 мл
спрайт — 1 сплеш

метод: бленд, добавить сплеш спрайта

Как готовить: Добавьте в миксер все выше перечисленные компоненты кроме спрайта. Взбейте все до однородной массы и вылейте в бокал, сверху долейте спрайт. Украсить коктейль можно половинкой клубники и веточкой мяты.

«Watermelon special smoothie»

Коктейль Watermelon special smoothie

джин — 30 мл
арбуз — 100 гр
огуречный fresh — 10 мл
ананас — 2-3 кусочка
сироп spicy — 10 мл

метод: бленд

Как готовить: В блендер со льдом добавьте все компоненты. Взбейте все до однородной массы. Вылейте содержимое миксера в коктейльный бокал.
«Malibu Barbie smoothie»

Коктейль Malibu Barbie smoothie

ром — 30 мл
кокосовый сироп — 10 мл
манго — ¼ шт
ананас — 4 кусочка
апельсиновый fresh — 50 мл

метод: бленд

Как готовить: В блендер со льдом добавьте все компоненты. Взбейте все до однородной массы. Вылейте в бокал для коктейля.

Б.А.Р. (Барменская Ассоциация России) 2009 г.
www.barclass.ru
Материал составили: Алексей Якимюк, Степаненко Сергей.